Rawfood i köket - gör det lite enklare för dig!

Välj avsnitt > - Groddning - Torkning - Mandel - Ekohandel

Blendning / Mixning

Att göra en smoothie behöver inte vara särskilt svårt. Heller inte en god sås, så länge man har rätt ingredienser. Det du behöver är en maskin med stark motor. Vill du inte lääga ut tusenlappar på en maskin så köp en Wilfa BL-1200. Den har en kraftig motor med fem års motorgaranti. En stark mixer är A och O för att du ska kunna finfördela det som du stoppar i den. Här nedan finner du några av mina erfarenher. Kanske kan det snabba på hanteringen i köket.

• När du gör en smoothie, börja de mjuka delarna i botten, t.ex. banan. Pulver brukar jag lägga i mitten för att slippa att det sätter sig i locket när du startar mixern. Vätskan häller jag över alla ingredienser innan jag startar mixern. Ska du ha i frusen frukt eller bär kan det vara en fördel att tillsätta detta under tiden som mixern är igång. har du åtanke att bara mixa frusen frukt eller bär kan det vara bra att tillsätta lite vätska eftersom det har en tendens att sätta sig i botten på mixerna annars.

• Tänk på att ingredienser med mycket fibrer kan få vilken lättflytande smoothie som helst att förvandlas till en geleliknande massa om den får stå en längre tid i kylen. Ingreienser som som kan ställa till det är t.ex. chiafrö, lecitin, linfrö eller macapulver. Smoothies med dessa ingredienser avnjuts godast ganska snart efter mixning.

• Vissa oljor, speciellt kokosolja, kan få en härsken ton om den körs för länge i blendern. Detta gäller naturligtivs inte om du bara har en liten klick i en smoothie, men har du en större mängd i ett recept så får du se till att tilsätta oljan sist eller helt enkelt inte köra så länge.

• Några få ingredienser, som lök och avokado kör du helst inte för lång tid i blendern. Anlidningen till detta är att en bitter smak kan infinna sig. Speciellt om du kör lök. Lösingen på problemet är att skiva upp löken och lägga den i vatten i någon timma före mixning.

• Att göra en smootie behöver inte ta så lång tid. Är du inte van att dricka smoothie så ta det lite lungt, man kan få lite ont i magen om man böljar ner 8dl under kort tid. Ta det lite lung när du dricker för att få bästa möjliga upptag av de näringsämnen som du mixat ihop.

Groddning

Här nedan finner du Rawsome Lifes groddningstabell. Följ tabellen om du vill ta genvägen till en perfekt groddning. Tänk på groddmästarnas oskrivna regel som följer: Grodda i sval rumstemperatur!

1. Cashew - bör ej blötläggas för länge då de kan bli rätt slemmiga.
2. Jordnötter - ett cancerogent gift som bildas av mögel, aflatoxin, kan ibland finnas på råa jordnötter. Möglet oskadliggörs dock genom blötläggningen.
3. Linfrön - om dessa ska groddas läggs de på en fuktig duk eller pappersservett, bildar om de blötläggs helt en slemmig smet.
4. Makadamianötter - blir slemmiga om de blötläggs för länge.
5. Pinjenötter - behöver ej blötläggas.

Krasse är en klassiker när det kommer till groddning. Ta en titt på nedan.

Glöm inte bort att groddar forsätter att växa när du lagt dom i kylen. Ibland kan groddarna ställa till det om man inte varit i burken och rotat runt lite. Ta för vana att luckra upp dina groddar med en gaffel eller likanande om du vill slippa att få upp alla groddarna på en gång.

Torkning

Har du tillgång till en torkugn så kan du göra mycket varierande raw food. Istället för att kasta resterna som blivit över när du gjort nötmjölk eller grönsaksjuice, så har du möjligheten att torka restprodukterna för framtida användning. Eller varför inte göra goda snacks på torkade bananer eller äppelringar. När du väl införskaffat en torkugn så öppnas en helt ny genre av raw food.

Torkning är väldigt skonsamt och påverkar näringsinnehållet oerhört lite. Samma gäller frysning, förutsatt att man tinar upp bären ute i rumstemperatur och inte under upphettning.

Torkningen tar allt från 5-6 till 10-12 timmar i torkugn eller vanlig ugn i 30-40 grader. Därefter kan du mala eller förpacka dina bär, som du sedan använder under hela det kommande året. Tänk bara på att alla bär måste vara torra rakt genom, eftersom de annars kan börja mögla. Du kan göra samma sak med olika frukter, även om de kräver lite längre tid för torkning. Perfekta alternativ för torkning är tex äppelringar, torkade bananer, torkade dadlar, fikon, aprikoser eller russin.

Att torka resterna från exempelvis mandelmjölk är som har blivit ett stående inslag i våran vardag. Eftersom mandelresterna till stor del utgörs av fiber, går bra att använda i kakor, men även i mycket annat som du kan läsa om lite längre ner.

Några tips till dig gällande rawfoodtorkning:

Våga höj temperaturen över 42 grader! När du sätter in ett rumstempererat livsmedel dröjer det upp till två timmar innan temperaturen i det börjar gå över 40 grader. För att få upp temperaturen snabbare kan du istället sätta på +60 grader, och efter någon timma (beror på hur noga du är) sänka ned. Vad du undviker med detta är att saker som är söta börjar fermentera, och du kan också slippa få vissa proteinrika livsmedel (som nötbiffar) med besk eftersmak.

Skaffa en termometer så kan du själv kolla upp temperaturen och hålla koll för att lära dig hur din torkugn fungerar och hur olika typer av livsmedel gör att torkningen tar kortare respektive längre tid.

http://www.youtube.com/watch?v=haxKUysHzM0

Vad gör jag med mina mandelrester?

• Gör härlig mandelost genom att köra mandelresterna i matberedare och blanda i lite miso, citronjuice, vatten, en nypa cayenne och muskot, havssalt och lite finhackad lök (som du bör ha i efter och inte köra i matberedaren). TIllsätt gärna en tesked solroslecitin för krämighet, och, om du vill, låt stå framme i en skål med en duk över i rumstemperatur något dygn eller två för att den ska fermentera!

• Rör ihop resterna med avokado, tomat, paprika, vårlök, vinäger, cayenne, spiskummin och salt för en fin raw-taco-färs!

• Gör en hummous med "mandelpulpen" - blanda den med tahini, vitlök, citron, olivolja, koriander och spiskummin och toppa med tärnade oliver, tomater och lök.

• Blanda med lite vatten och använd det som en "exfolierande" kräm/omslag. Ska tydligen fungera bra och vara dunder för huden!

• Skapa supergott bananbröd - 1 dl mandelrester, 1 dl kokos (riven eler annan om du har), 4-6 dadlar, en liten/medel-banan och 2 msk kokosolja. Blanda först dadlar och banan (i matberedare), och ha sedan i övriga ingredienser med mandeln sist. Bred ut på bakplåtspapper och torka i torkugn, och glöm inte att vända!

• Torka "mandelköttet" och blanda 2 dl av det med 0,5 dl mandelsmör, några matskedar honung, 1 tsk vaniljpulver och en rejäl nypa havssalt. Blanda ordentligt i en skål, och bred ut på torkugnspapper, ca 1 cm tjockt. Torka på 42 grader i ca ett dygn och du har fantastiska mandelsmörskakor!

• Använd mandeln som ingrediens i pajskal - blanda bara med dadlar (och eventuella andra "nötrester") för en deg som du kan spara i kyl några dagar, eller trycka ut i en pajform, täcka med tunt skivade äpplen och päron och dutta pumpakärnor, vanilj, kanel och ringla rå honumg över.

• Frys ner mandelresterna, så kan du ta upp dem när helst du behöver i något recept!

• Besök den här sidan för att få ännu mer ändamål för dina mansdelresterGå in på den här: Massor, kolla in härsidan: Almond Pulp Recipes och supin alla recept som innehåller mandelrester!

• Och sist men inte minst, gör mandelmjölk igen med resterna. Om du succesivt minskar mängden vatten kan du använda dem upp till 4 gånger!

Shoppa ekologiskt och smart

Eftersom du blir vad du stoppar i din mun så uppmuntrar vi dig att äta mat som inte blivit besprutad med växtgifter. Bor du på landet kan det vara lite lättare att få tag i fiona grödor. Du kanske odlar själv eller har nära till en ekologisk odling. Bor du i staden kan du emellertid året runt vara utelämnad till det du hittar i din lokala butik. När det kommer till ekologiskt så är priset oftast lite högre eftersom dessa produkter odlats på ett mer varsamt sätt och ofta i mindre skala. Många gånger överprisas de ekologiska grönsakerna och det kan vara svårt att få pengarna att räcka till endast ekologiskt. För att hjälpa dig att dig på traven så finner du här nedan en tabell som innehåller lite korta fakta om vilka varor som besprutas met resp. minst.

Hur ska jag handla?

Klicka HÄR för att komma till början av sidan.